Rapport entre aliments et énergie

Apports journaliers

• Qu'est ce que l'énergie alimentaire
• Rapport glucide/lipide/protide
• Apports journaliers
• Exemple de menu
• Calculette de calories

Dépenses d'énergie

• Détail des dépenses

Dangers liés à un mauvais apport énergétique

• Exemples: carences et obésité
• Danger des édulcorants

A  quoi correspondent ces variations des besoins énergétiques?

• La femme enceinte: au total, pour les femmes enceintes, on admet un supplément quotidien de 200 Kcal (835 Kj) correspondant aux besoins du foetus.
• L'enfant: Les apports nutritionnels conseillés sont  très variables selon l'âge et surtout selon le poids de l'enfant. Ils dépendent également de sa vitesse de croissance et de son activité physique. Les variations de ces apports pendant la croissance sont dues à la formation des tissus de l'organisme.
• Les personnes âgées: les besoins énergétiques sont influencés par la diminution de la masse musculaire et par la réduction des activités physiques.
• La différence entre les hommes et les femmes: Les besoins énergétiques sont plus importants chez l'homme que chez la femme car la masse de tissus adipeux est plus important chez celle ci (elle stocke donc plus de lipides).

Comment ce tableau a-t-il été calculé ?Ce tableau a été calculé en mesurant le métabolisme de base de sujets appartenant à différentes catégories (enfants, femmes, hommes...).
Pour évaluer le métabolisme de base d'un individu, on mesure avec un oxymètre la teneur en  dioxygène de l'air expiré et avec un débitmètre le volume d'air expiré pendant l'expérience.
A l'aide de ces deux données, on calcule l'intensité respiratoire de l'individu qui correspond à la quantité de dioxygène consommé par unité de temps et  de  masse.  (litre  d'O2 par h et par Kg)
Sachant que la consommation d'un litre de dioxygene correspond à une dépense moyenne par l'organisme de 20 Kj, on peut ainsi évaluer les besoins énergétiques d'un individu. Pour mesurer le métabolisme de  base, il faut que le sujet soit allongé, au repos, à une température de neutralité thermique ( 18°C ni thermolyse, ni thermogenèse) et a jeun.
Le métabolisme de base s'exprime en Kj par m² de surface corporelle (celle ci est estimée en fonction de la taille et de la masse de l'individu)
 
 

Le saviez-vous? Souvent, les étiquettes des produits que nous consommons nous informent sur la valeur énergétique de l'aliment ainsi que sur son apport journalier. En effet, celui ci correspond à "apport journalier recommandé en énergie et en nutriments essentiels"