Rapport entre aliments et énergie

Détail des dépenses

• Qu'est ce que l'énergie alimentaire
• Rapport glucide/lipide/protide
• Apports journaliers
• Exemple de menu
• Calculette de calories

Dépenses d'énergie

• Détail des dépenses

Dangers liés à un mauvais apport énergétique

• Exemples: carences et diabète
• Danger des édulcorants

Pour couvrir les différentes dépenses énergétiques, la cellule n'utilise pas directement les nutriments issus de la digestion des aliments (cf. glucide/lipide/protide) mais des stocks d'énergie chimique immédiatement disponibles, représentés par des molécules phosphatées dont la plus importante est l'ATP.

Les molécules organiques subissent soit une respiration (oxydation complète des substrats organiques en CO2 et en H20) soit une fermentation ( oxydation incomplète) en fonction du milieu où ils sont c'est a dire selon la concentration du milieu en oxygène.
A partir de ces deux métabolismes, la dégradation des nutriments libère de l'énergie stockée sous forme de molécules d'ATP. Ainsi la vie des cellules s'organise autour de la gestion de l'énergie potentielle contenue dans les liaisons phosphates. La respiration et la fermentation se font en différentes étapes résumées par ce schéma:

 

En résumé la cellule vivante peut être comparée a une machine capable de transformer l'énergie des métabolites de différentes façons en utilisant des composés (ATP) comme dépôt de cette énergie.
Ces composés contiennent des liaisons riches en énergie dont la rupture par hydrolyse engendre la libération de cette énergie.